ジャージャー麺って食べたことがありませんでした。
お家にあるレシピ本で作ってみたけど、なんだかイマイチ。
そんな時に「たにまのひめゆり」を運営されているりんさんが、グッドなタイミングでレシピを紹介してくれました♪
そして作ってみたらめっちゃくちゃおいしかったので紹介させてください^^
お家で本格的なジャージャー麺
お店で食べたことがないので本場の味が分かりませけど、かなりおいしくできました◎
材料（２人前）
・中華麺 ２玉
・豚ひき肉 120g
・白ネギ 1/3本
・にんにく １かけ
◆甜麺醤 大さじ２
◆豆板醤 大さじ1/2
◇日本酒 大さじ２
◇醤油 大さじ１
◇塩麹 大さじ１
◇砂糖 小さじ１
・コショウ 小さじ１
・水 50ml
・水溶き片栗粉 適量
・ごま油 適量
・青ネギ 適量
少しりんさんのレシピと少し違う箇所があります。
・山椒 → コショウ
・紹興酒 → 日本酒
・しいたけ → 主人が嫌いなのでなし
詳しくはりんさんのレシピをご覧になってください♡
▶ジャージャー麺の作り方（レシピ）：甘辛肉みそ麺 - たにまのひめゆり
肉味噌の作り方
ごま油を引き、にんにくを炒めます。
香りが立ったら豚ひき肉を入れて、色が変わるまで炒めます。
白ネギを入れます。
しいたけを入れる時はここで一緒に入れましょう♪
しんなりしてきたら◆の調味料 と 水を加えて少し汁気を飛ばすように炒めます。そして◇の調味料 と コショウ(or山椒)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
最後に香り付けにごま油を回しかけます。
湯がいた麺の上にできあがった肉味噌をかけ、青ネギをトッピングして完成！！
お店で食べたことないですけど、お店よりおいしい気がします♪ちゃんと山椒や紹興酒を使えばもっとおいしくできたかもですね^^
りんさんからからのワンポイントアドバイス＊
「とにかく麺類は油を惜しみなく！！」
ごま油は便秘にもいいですからね♪
おいしいレシピを教えてくださってありがとうございました^^
塩麹は手作りです♪
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冷やし中華のタレも手作り^^
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おわりに
いろいろ刻んだり、調味料を合わせたりしなきゃなので面倒に思うかもしれませんけど、用意したら後は順に炒めていくだけなのでオススメです！今度作る時は倍量にして冷凍保存しようと思っています♪
最近麺類ばっか食べているような気がしてならないりえっこなのでした☆
最後まで見てくださってありがとうございます。
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